Soirée Vinicole à Estérel Resort

Pour l’occasion, il présentera les cuvées de son domaine et puisera aussi dans notre cave à vin ses coups de cœur qu’il accompagnera d’anecdotes bien senties.
En cuisine, la brigade prépare un menu gastronomique sur mesure, pensé pour faire briller chaque accord. Un rendez-vous où le vin, la cuisine et les histoires se rencontrent… à ne pas manquer!

Amuse-bouche : Tartare d’asperges mauves du Québec, sabayon au Champagne.

Vin : Champage Bollinger, La Grande Année, Brut 2007

1er service : Crevettes d’Argentine et abricots, émulsion et poudre d’abricot, huile de crevettes au basilic, tuile croustillante à l’abricot.

Vin : Vignoble du Loup Blanc, Régal Blanc 2021

2e service : Suprême de pintade glacée aux mûres et camerises du Québec, jus de volaille réduit, foie blond de pintade, gel de camerises au sureau, asperges blanches du Québec, mousse de foie de volaille et tuile de pain.

Vin : Vignoble du Loup Blanc, Canon Cinsault 2023

3e service : Carré d’agneau rôti, condiment de raisins au balsamique vieilli, jus corsé, agneau confit, pommes de terre rattes fondantes, chanterelles, tuile aux champignons.

Vin : Vignoble du Loup Blanc, Les Trois P’tits C 2022

4e service : Mousse à la rhubarbe du Québec, gel rhubarbe et gingembre, crumble, sorbet à la rhubarbe

Vin : Moulin Touchais Coteaux du Layon, 2005